料理
年末も近くなり、今年も「宗田節」の入れ替えをしました。 1年間お醤油に浸っていた宗田節は 手で裂けるほど柔らかです。 これを、ミルサーでフワフワにして ピザにトッピングして食べるのが我が家の定番です。 ピザチーズも忘れずにmungero.shop28.makeshop…
いつもよりさらに早起きをして 鮭の飯寿司の本漬けをしました。先ず、タレを作ります。 鮭切り身6kgに対して 【 材料 】 ・ご飯 1升(冷まして使う) ・麹 330g ・米酢 560cc ・砂糖 1kg ・塩 155g ・みりん 550cc ・酒 550cc樽の周りにぐるっと材料を並べます…
今日も早朝から 鮭の飯寿司の下ごしらえをしました。 昨日飯寿司用に切った鮭の切り身の 塩抜きをします。調理場ではたからひかり家総出で 野菜を切りました。 人参を花形に抜く夫 生姜の千切りをするトク 大根を拍子切りにする私飲食店の厨房でアルバイトし…
今年も年末恒例の 「鮭の飯寿司」の下ごしらえをしました。 冷凍していた鮭は 昨晩18時にお仕事の台所で解凍を始めました。朝6時半 半分もとけていない鮭を 力任せに三枚におろした頃 皮引き名人の息子トクが登場！ 3人掛かりで小骨を1本1本抜きながら 2時間…
今年はカボチャが豊作で 農家さんから沢山いただきました。 今年のカボチャは大きくてずっしりしています。 早速カボチャサラダを作り半分は冷凍して takara-hikaru60rosu.hatenablog.com カボチャ団子なども作りました。 これでひと冬美味しいカボチャ料理…
先日Aウロコの特売で購入した とっておきのサンマをあれこれ調理しました。厚岸漁業協同組合直売店エーウロコ / TOPページ先ずは、塩焼きで堪能してから 毎朝のおかず用に甘露煮を作り 最後は蒲焼きにしました。 今日のお昼ご飯は サンマの蒲焼丼をいただき…
庭の片付けを始めました - たからひかり薔薇が咲く ⇑⇑ 家庭菜園の片付けで収穫した ハニーナッツかぼちゃでサラダを作りました。 ・収穫したハニーナッツかぼちゃ ・クリームチーズ(高くなりましたね…) ・スライスアーモンド ・他 切ってみたのですが種がで…
takara-hikaru60rosu.hatenablog.com 先日収穫したお野菜で調理をしました。 山盛りのピーマンを gooブログのブロ友さんから教えていただいた バター炒めにしました。 もう少し細切りにすると良かったかな？ 塩昆布がアクセントで美味しいですね。 ちょっぴ…
お盆期間中は美味しいものを食べて頑張りました。 夫作のだし巻き卵 なぜか夜に食べたくなります。 いただいた枝豆とトウモロコシで作った チャーハンが絶品でした。 このコンソメで作ったのですが なかなか見つけられません。 優しい味のコンソメです。 「…
今日は、杏子と胡瓜の大量消費をしました。7月30日にいただいた杏子は 10kgありました。 すぐに杏子酒にしようとしましたが オホーツクも気温が高く冷暗所も無いので ずっと冷凍していました。 容器を消毒してから 半月ぶりに冷凍庫から出した杏子と氷砂糖を…
プランターのフリルレタスが食べごろになりました。 胡瓜の収穫もありますね。 今日のお昼ご飯は「冷やしラーメン」にしましょう。 子供のころから、ずっとお気に入りの マルちゃんの塩ラーメンで作ります。 粉末スープと他の具材も揃えました。 麺の茹で時…
我が家の小さい家庭菜園のピーマンで ナムルを作りました。種を取り除き 太めの千切りにして 歯ごたえが残るくらいにチンしました。 ・鶏がらスープの素 ・おろしにんにく ・白ごま ・塩昆布 ・ごま油 をサッと和えてできあがり✨ 今年はピーマンの成りが良い…
今日は農家さんからいただいた 沢山のお野菜を調理しました。 それぞれの料理に合わせて切ります。 先ずは、揚げ物からですね。 左 素揚げしたズッキーニとナスは冷凍します。 右 ズッキーニとナスの揚げ浸し (白だし、水、オリーブオイル、レモン) 左 トマ…
今年はケタ外れの猛暑で 紫陽花が早くも色づき始めました。 いつもはヤーヤドーのころ咲くので 10日ほど早いですね。 歩道側のラベンダーは 今8分咲きくらいです。 東 庭撮影時は5時10分 今日もお日様が早朝からパワフルです。 ５時10分 奥 かん太・手前 真…
7月になった小さい家庭菜園です。 手前のプランターは1回目のリーフレタスを食べきって また、フリルレタスの種を蒔きました。 奥のリーフレタスが成長してきましたね。ピーマンもそろそろ収穫できそうです。 新庭のズッキーニは 後ろの薔薇たちよりも生き生…
リーフレタスの消費が追い付かなくなってきたので 今年もリーフレタスとちりめんじゃこのサラダを作りました。我が家の定番です。リーフレタスをよく洗ってから ちりめんじゃこをオリーブオイルで炒めます。 アヒージョのようですね。 リーフレタスの上にち…
今日は朝から、お檀家さんである農家さんが 雑草を搬出なさってくださいました。 軽トラの荷台に 抜いた雑草、雪の下から出てきた落ち葉など ギッチリ詰まった肥料袋を満載して 1回目の搬出です。 往復30分かけて戻ってくださり 2回目の搬出です。 今度は剪…
昨年冷凍していた夏野菜で カレーを作りました。 冷凍していたのは 小さい家庭菜園からの ズッキーニ、茄子、 頂き物のインゲン 玉葱を加え一気に炒めて 大量に作り置きしていたトマトピューレと一緒に煮込みました。 いただきます。 カレーと言うよりも、濃…
先日TVで見たレシピを作ってみました。 少し大きめの煮干しを用意して 1日半、酢に浸していました。何しろ片手間に見ていたので 確か片栗粉をまぶして 揚げていましたね… 煮干しを浸していた酢に 砂糖 醤油 唐辛子 玉葱味見をして、少しめんつゆも足しました…
今年も十勝のガクさんから、タランボと自家栽培の椎茸をいただきました いつも立派な椎茸と 秘密の場所に採りにいってくださる貴重なタランボ(タラの芽)をありがとうございます 早速新鮮なうちに天ぷらにしました 椎茸の軸の部分もスライスしてかき揚げにし…
4月19日撮影 静岡県にお住いのフォロワーさんが 立派なタケノコを送ってくださいました 北海タケノコが主ですから こんな立派なたけのこは初めてで驚きました 茹でるのも初めてですからネットで調べて 同梱くださった米ぬかと一緒に茹でました 冷めてから皮…
数日前、朝の情報番組でカラムーチョを使ったサラダを見ました 見た時はもう終わりかけでしたが 美味しそうでしたので作り方を想像して作ってみました 【 材料 】 ・カラムーチョ ・人参 ・マヨネーズ カラムーチョ、千切りした人参をマヨネーズで和えます 5…
スープカレーを作るには 小さな決心が必要です何しろとてもお手間入りです 【 材料 】 スープカレーの素 野菜ジュース ココナツオイル 人参 じゃがいも ブロッコリー 茄子 菜の花他 ここまできて ピーマンの買い忘れに気が付きました スープカレーの素は水で…
今日は久しぶりに揚げ大豆を作りました 揚げ大豆2種と、今日のお昼ご飯 - たからひかり薔薇が咲く乾燥大豆を見つけると買ってきて作る揚げ大豆です大豆を一晩浸してから圧力鍋で1分から1分半加圧して蒸気が抜けるまで待ちますこれは、少し柔らか過ぎた感じで…
昨日婦人会さんに作ったお弁当五目混ぜご飯つくねだし巻き玉子(夫作)北海シマエビマカロニサラダ胡瓜辛子漬け美味しいかき餅をありがとうございました！🌞最高－2.8℃・最低－15.8℃🌞
年前にいただいたりんごで ホットアップルを作ってみました (レシピはネットからお借りしました) 【 材 料 】 りんご オリーブオイル あらびき黒胡椒 お皿に入れラップしてから 600wで13分チンするだけですが りんごが大きいので15分にしました 芯をくり抜か…
早朝、朝の勤行を終えてから鏡開きをしました 今年もシリカゲルのお陰でカビひとつなく 綺麗ですね お餅はいつのも階段の上に置いて乾燥させてからかき餅にしますお昼ご飯は のし餅の残りを焼いて 力うどんにしました ちょっと焦げたお餅が美味しいですね身…
今年はお重は作りませんでしたが 「うま煮」は用意していましたそうです、カレーの為のうま煮です 味付けは薄めに 鶏肉などを足しながら食べ進んで 今日、いよいよカレーを作りました 予めこんにゃくは取り除いて あとは、水を足して カレールーを加えるだけ…
エッちゃんから大きなカスべをいただきました 「うちと半分こしたから食べてね」 ってことはこの2倍の大きさだったのですね驚きです エッちゃんお薦めのから揚げの下拵えをしながら 同時進行でカボチャの大量消費をしました 次々に蒸して かぼちゃプリンと…
ハウスプチプリンエルで かぼちゃのプリンを作りました 【 材料 】 プチプリンエル 2箱 牛乳 460cc かぼちゃ 170g (チンしてつぶす)粒あん (レシピはネットからお借りしました) プリンエルを牛乳で煮溶かし沸騰してから 弱火にし、 かぼちゃを加えよく混ぜ…
